南方农村报记者 孙岁寒

　　2月21日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会（以下简称“产业大会”）再次落地佛山顺德的消息正式“官宣”。去年，首届产业大会吸引了超过800家预制菜企业参展，“线上+线下”共超4100万人次观展，签约金额10.6亿元。会后，国内外企业代表团纷纷到佛山、顺德考察预制菜产业，寻找合作商机。
　　如此重大影响力的产业盛会，为何连续两年落地顺德？源远流长的饮食文化底蕴、千锤百炼的非遗传统工艺，为顺德预制菜发展提供了优越基础；雄厚的工业、制造业基础，冷链物流、电商平台紧密配合，为顺德预制菜的飞跃插上了翅膀。
深融文化◥＞
传统美食打开新消费场景
　　顺德自古以来物产富足、商业繁盛，形成了兼容并蓄、五味调和的饮食风尚，造就出南粤饮食文化的瑰宝。
　　在发展预制菜过程中，顺德大力推动产业与文化深入融合，利用多种经典食材和美食，研发出盆菜、陈村粉、淡水鱼等极具本地特色的预制菜产品。2023年，顺德获评全国首个“中华地标美食之乡”和“中国优质淡水鱼之乡”，同时入选“2023十大预制菜产业基地”和“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”。
　　作为我国重要水产养殖基地之一，顺德生鱼年产量占全国20%、鳗鱼占全国30%。截至目前，全区培育出国家农产品地理标志4个；全国名特优新农产品7个；特质农品1个；粤字号”农业产品20个；绿色食品3个；国家级生态农场1个。顺德现有甘竹、津津、品珍、新雨润等42家规上企业，顺峰山庄、品珍2家单位成功获得广东省预制菜全产业链标准化试点资格，总量占全省、全市第一。全区共有预制菜企业107家，厨电企业超1600家。
　　通过发展预制菜产业，久负盛名的“顺德菜”打开更多消费场景。2023年11月，“寻味顺德”标准认证出炉，12家顺德预制菜企业、21款星级产品荣获“寻味顺德·认证”，再次擦亮“寻味顺德”金字招牌。久负盛名的“顺德菜”成功进入工业发展模式，打开更多消费场景。
　　最近两年，顺德连续在元旦、元宵节庆消费节点，推出以“寻味顺德预制菜”为主题的“全民乐GO节”活动。活动前后汇聚约300家商家参展，“线上+线下”超5000万人次关注参与，吸引约70万市民群众前来现场打卡，带动消费约4100万元，吸引超过70家国内外媒体报道，传播覆盖过亿人次。
深耕产业◥＞
将“寻味顺德”端上年夜饭桌
　　位于粤港澳大湾区核心腹地的顺德，不断把各项优势融入预制菜发展，凝心聚力，在全区形成抢抓先手、快人一步的发展步调。
　　2022年5月，顺德率先印发《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》。一年后，《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023-2025年）》出台，以高标准建设“全国预制菜产业核心示范区”为目标，围绕“做强预制菜产业园、培育壮大预制菜企业、做强顺德文化美食推广、培养预制菜产业专业人才队伍等多方面发力，推动顺德区预制菜产业高质量发展走在全省前列。
　　2023年，广东首创“年菜”理念，以节庆文化赋能预制菜产业发展。顺德抢抓机遇，将“寻味顺德”端上年夜饭桌，让世界各地共同感受“顺德年味”。2023年11月，顺德预制菜年货供销会启动仪式，茂名化州（佛山顺德）预制菜产业发展中心揭牌。今年1月，来自顺德企业的预制盆菜产品顺利出口新西兰、澳大利亚，开创“年菜”出海先例，让海外华人感受到来自家乡的味道。
　　据顺德区农业农村局资料，2023年顺德区预制菜年产值突破百亿元大关，接近106亿元，同比增长约22%，迈上“百亿级”新起点；全区预制菜全产业链企业超300家，产值约540亿元，产业发展势头强劲。特别是进入2024年后，借势龙年春节“年菜经济”，顺德百亿预制菜产业再突围，粤香食品、新雨润、嘉恒食品、品珍科技等顺德预制菜企业纷纷进军年菜产业，今年年菜销售普遍大涨。
　　2023年，顺德预制菜综合产业园项目动工。该产业园总面积约1800亩，按照“一园多区”模式规划布局，打造“原料采购+加工生产+冷链运输+展示销售+科研培训”预制菜全产业链。园区预计投资超12.3亿元，已引入钱大妈等8家企业入驻。
深谋发展◥＞
加快建设“中国预制菜之都”
　　预制菜风起，顺德正以前所未有之锐意，全力加快建设“全国预制菜之都”和“全国预制菜产业高质量发展样板”。
　　今年初，在佛山市和顺德区两会上，多位政协委员表示，全国预制菜发展如火如荼，顺德要利用好研发、人才、营销等方面的优势，帮助企业解决难题，加强地区合作，推动产业融合，让顺德抢先一步，在预制菜万亿蓝海中实现“加速跑”。
　　2024年顺德区政府工作报告提出，要以一体化思路推动乡村振兴。大力发展都市型现代农业，高标准举办第二届中国国际预制菜产业大会，加快建设预制菜产业园、交易中心，打造全产业链条，带动一二三产业融合发展。
　　近日，2023食品预制化（预制菜）产业基地生态大会发布《2023预制菜产业基地百强研究》报告，顺德区上榜本次百强榜并位列第八名。按照规划，到2025年顺德要争取引进、培育预制菜上市企业超过2家，培育预制菜国内知名品牌企业超过20家，更多农民增收致富，实现生态惠民、产业富民。
　　据了解，本次产业大会将着重推进预制菜全产业链交流对接，重点推出科学安全的行业标准，突出展示高质量的企业和产品，系统推进预制菜组团出海，以“会+展+节”的模式展示全国预制菜最新产品、前沿科技成果，以及产业装备等。顺德必将借此次大会良机，汇聚各方力量，在建设“全国预制菜之都”道路上加速前进。