| 药膳馆 |
　　材料：
　　皖鱼尾1件（约300克），扁豆、眉豆、薏米各30克，陈皮1瓣，生姜15克，油、盐适量。
　　做法：
　　（1）所有食材洗净，生姜去皮切片；热油起锅，入生姜、鲩鱼尾，煎至鱼尾两面金黄后，加入适量清水，大火烧开，转小火煮汤至乳白色。
　　（2）汤连鱼尾一起倒进汤锅，放入剩余食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。
　　点评：
　　近期阴雨连绵，易致湿困机体，人多有疲劳倦怠，肢体沉重、肿胀，食欲欠佳，小便不利，大便溏泄等不适。皖鱼（草鱼），《随息居饮食谱》载“甘温，暖胃和中”，肉质细腻爽滑，煎汤味美且营养丰富，有增进食欲的作用。佐以健脾化湿的扁豆、眉豆、薏苡仁，辟腥行气的陈皮、生姜，共熬一碗味美的祛湿靓汤，能缓解上述不适，尤其适合虚寒体质夹湿及春日雨水较多时饮用。
□广东省中医院