■　小档案
　　姓名：潘文伟、潘文豹
地点：茂名高州
养殖品种：罗非鱼
养殖规模：一万亩
关键技术：罗非鱼“吊水”去腥减脂增口感
　　潘文伟和潘文豹是一对堂兄弟，年纪相仿均为“90后”。两人一起上学，一起进入部队服役，一起返乡接过父辈的罗非鱼事业。同频的人生经历让他们有了同一份激情：用好水养好鱼。
　　目前，潘文伟和潘文豹兄弟俩罗非鱼养殖水面共计超1万亩。在刚过去的“五一”小长假，两兄弟售出近30万斤鲜活罗非鱼，让更多人在假日中享受美味佳肴。
从传统到科技化养殖
　　潘文伟、潘文豹两人的爷爷从上世纪70年代开始养殖罗非鱼。在二人的记忆中，家中总是洋溢着罗非鱼的气息，爷爷和父亲的鱼塘则构成了童年最熟悉的风景。
　　2014年，二人从部队退役，决定追随父辈的脚步，投身于罗非鱼养殖这个充满潜力的行业。十年间，两人亲历了从纯养殖到加工销售一体化的全过程。家里也从起初的几百亩鱼塘，到现在覆盖6个镇的万亩水库、鱼塘水面。
　　在潘文伟的办公室里，显示屏上能浏览家里所有鱼塘的实时情况。“以前养鱼得时时刻刻守着，还要人工投料喂养，日晒雨淋好辛苦。”潘文伟的父亲潘积均告诉笔者，现在养鱼的环境变化很大，特别是子侄回来后，投入自动化设备以科技养殖，养出的鱼的品质也要比以前更好。
　　“现在增设了饲料塔，通过管网将饲料输送到鱼塘指定位置。”潘文豹拿着手机解释道，喂养甚至能通过手机进行控制，后台提供数据反馈，养鱼更科学了。
“吊水”去腥减脂增口感
　　在潘家两兄弟的鲜鱼订单里，“吊水”罗非鱼是最紧俏的品质货。潘文伟介绍，“吊水”罗非鱼要先将从养殖场捕捞回的罗非鱼，转到流动的地下水井水进行“吊水”暂养，期间不再喂养饲料。这种方式能促使罗非鱼排除体内的泥腥味，起到去腥减脂增加口感的作用。
　　在潘家两兄弟“吊水”罗非鱼养殖场里，砖墙把养殖池隔离成30个长条格子，池里装有增氧设备。大部分池子的鱼已经卖掉，空置等待新收的鱼进来。
　　走访当日，大卡车恰好装着新捕捞的罗非鱼回到场内，工人忙着筛选。“每个格子能吊养3000-5000斤，好鱼才有资格进入池子‘吊水’。”潘文伟透露，经过“吊水”的罗非鱼，成本每斤要增加一元左右，但能大大去除泥腥味，肉质也会更结实。此外，“吊水”罗非鱼也会变得更加生猛，更加适合鲜活运输。
活鲜运输进军国内市场
　　茂名是全球最大的罗非鱼出口基地，以前兄弟二人也以出口产品为主。受各种因素影响，近几年茂名罗非鱼产业出口量明显下降。面对出口不顺的环境，兄弟二人及时调整了策略，转而发展活鲜运输业务，输送到国内市场。
　　这一转变不仅满足了国内消费者对高品质水产品的需求，也为他们打开了更广阔的市场空间。“罗非鱼在北方的市场很好，当地喜欢拿来做烤鱼。”潘文伟告诉笔者，目前他们的罗非鱼活鲜运输业务远销四川、云南、东北地区等全国10多个省份，每天发7万斤左右，而且还远远不够量。
　　“罗非鱼事业不仅养育了家族一代又一代的人，也让我们找到了属于自己的舞台。”今年是潘文伟和潘文豹把罗非鱼当成事业的第十年，他们依然保持着热情，让罗非鱼游上高端餐桌。
□邹祥亮 钟孟康