| 药膳馆 |
　　材料：燕麦麸皮30克，鸡蛋2个，食盐少许（2人份）。
　　做法：（1）燕麦麸皮、鸡蛋和少许食盐混合打匀。
　　（2）热锅下少许油，铺上燕麦麸皮和鸡蛋的混合液摊平，成型后翻另一面，待成型后即可。
　　点评：燕麦麸皮不仅可以冲着吃，还可以当面粉用来摊饼，摊出来的饼就是低升糖，高纤维的饼。可以裹上喜欢的蔬菜如番茄、黄瓜等，再搭配一杯牛奶或咖啡，就是一份美味的简便早餐。
　　小贴士：燕麦麸皮膳食纤维较高，有部分人群进食后容易出现腹胀，可循序渐进添加，从少量开始。
□杨志敏