南方农村报讯 （记者孙岁寒）7月20日，在广东佛山市南海区，中国鲈鳜鳢产业高质量发展论坛暨南海区国家现代农业产业园名优淡水鱼种苗展销会（下称“论坛”）隆重举办，由中国工程院院士刘少军领衔，一线权威专家、领军企业拿出看家本领，现场剖析鲈鳜鳢产业的难点，研判市场发展趋势，为火热行情加油助力。
　　鲈鳜鳢是广东的特色优势品种，也是我国近年来发展最快的水产养殖种类。数据显示，2013-2023年间，中国特色淡水鱼产量增长172.75万吨，显著超过大宗淡水鱼159.42万吨增量。
淡水养殖产业结构正改变
　　“在中国这样一个巨大的市场，吃鱼是刚性需求。”中国工程院院士刘少军表示，要养好鲈鳜鳢，优良品种是龙头，先进养殖方法保障品质和产量，良销带动鲈鳜鳢产品价值提升，实现产业高质量发展。
　　中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员叶星介绍，2013-2023年间，中国特色淡水鱼产量增长172.75万吨，显著超过大宗淡水鱼159.42万吨增量，可以看出中国淡水养殖产业正在进行结构性调整。
　　2023年，全国特色鱼总产603.34万吨，广东鲈鳢鳜为87.05万吨，占全国鲈鳢鳜产量的44.16%、占全国特色淡水鱼产量的14.43%。
　　近几年，业内对优质种苗的需求度不断提高。广东梁氏水产种业有限公司水产研究院院长韩林强介绍，梁氏种业以生长速度、存活率或抗病力为选育指标，开展了鲈、鳜家系选育工作，现已实现了鳜、鳢单性种苗的规模化供应，在鲈性控育种方面取得重大进展。
　　国家特色淡水鱼产业技术体系岗位科学家、华中农业大学教授顾泽茂介绍，近几年新型病原出现的频率加快，单一病原感染逐渐转变为多种病原混合感染。直接用药物杀虫不是最佳方案，通过水质调控、水体环境改善等措施，少量用药，运用生态食物链的方式处理效果更好。
预制菜新业态推动技术升级
　　近年来，预制菜产业规模快速壮大，到2023年产业规模达到5165亿元，年增长率超过20%。预制菜的火爆，赋予了农业产业链更高价值，为提升传统农产品价格，带动农户增收致富提供了有力支持。
　　广东何氏水产有限公司联合创始人、副总裁林珠妹介绍，2017年，何氏开始重点打造“何氏蹦蹦鱼”预制菜品牌，立足何氏水产近30年活鱼流通优势，以鱼片为主要加工品，立志打造“一个有朝气有活力的品牌”。
　　据介绍，何氏目前开发出免浆黑鱼片、火锅黑鱼片、快煮鲈鱼片、酸菜鱼鱼片系列等预制菜产品，目前日产量已达25万斤，产品销往全国。2023年，何氏蹦蹦鱼被艾媒资讯评为全国鱼片销量第一名，为传统活鱼销售赋予更大价值，加快推动产业升级。