| 农讲所 |
　　“去菜市场买个菜，直接端回一盘小炒肉”。最近，上海、广东等地的菜市场推出代烧菜服务，消费者买来的鱼、肉、蔬菜等，不一会儿就可以变成热气腾腾的菜肴，价格也实惠。
　　从火锅店到菜场书屋，从“帮择菜”到代烧菜，传统的菜市场正兴起新业态。数据显示，全国农贸市场总交易额约占生鲜零售市场份额的57%。眼下，菜市场正在向集购物、休闲、体验于一体的综合性服务平台转变，许多菜市场还引入农产品直供、净菜配送、烹饪课程、特色小吃等业态。
　　新业态吸引消费者，展现出传统农产品供应链的拓展潜力。生鲜农产品的零售加工一体化，减少了食材从田间到餐桌的环节，缩减库存时间与损耗。同时，消费者直接参与食材选购，减少了供应链中的信息不对称。通过农户、供应商、加工商的高效协作和信息共享，供应链的整体运转效率获得提升，有利于提高农产品质量、附加值。
　　从百姓餐桌到田间地头，无论是农户、供应商、加工商还是消费者，农产品供应链中的各环节主体，都能在菜市场经济新业态兴起中找到实现共赢的方式。也要看到，新业态在操作流程标准化、食品安全控制、健康饮食保障以及消费纠纷处理等方面，亟须建立更为完善的规范体系，以形成可持续、可推广的模式。商家还需综合考量食材采购、烹饪、厨房清洁以及顾客等待时间等问题，确保食品安全和服务质量。　　　　　　　　　　□刘知宜