■ 小档案
　　牛法治
千味央厨御知菜总经理、千味央厨食品股份有限公司销售总监。
　　日前，以“拥抱变革，向新进化”为主题的第十七届中国冷冻食品千商大会在郑州举办，千味央厨携旗下品牌矩阵：御知菜、兴客坊、岑夫子、纳百味、味宝共计80余款产品亮相。千味央厨御知菜总经理、千味央厨食品股份有限公司销售总监牛法治围绕“内卷时代下企业如何自我突破”等话题分享了自己的观点。
通过成就客户成就企业
　　一直以来，餐饮细分种类繁多，业态复杂，不同的消费场景和和消费需求也各不相同，对菜品创新和更新速度都有着较高要求。
　　静下心下来我们发现，餐饮客户对供应链企业有三大核心要求。首先是“专业”，企业骨子里要有餐饮的基因，要懂客户真实的需求，能正确解读客户问题。餐饮客户最担心的往往不是基础建设，而是沟通成本，他们伤不起的是时间。
　　其次是“高效”，从一个好的创意到产品落地、到完整的解决方案，要能在客户预期时间内完成，甚至超越客户预期，只有这样才能建立起客户的信任和依赖，稳固在客户心目中的地位。
　　最后是“安心”，把困难留给自己，让客户放心、省心。以千味央厨服务百胜20年为例，从来没有出过任何因自身原因带来的隐患，包括720大水、三年疫情，都没有发生过供应问题，也从未有过食品安全问题，这也是千味央厨能成为百胜中国核心T1供应商的主要原因。
　　那么，如何打造一个好的餐饮供应链企业呢？
　　最基本的是，要具有高效专业的管理能力、敏锐的市场洞察力、强大的执行力、坚守初心、拒绝诱惑、坚定不移的自制力。当然，必不可少的还有竞争力的产品。要不断为客户创造价值，成就客户、成就企业。
拓宽赛道穿越行业周期
　　预制菜行业的飞速发展吸引了很多关注，也让越来越多企业加入这条赛道。当内卷时代来临，企业又该如何破局呢？
　　首先要静下心来思考，内卷不是企业间的恶性竞争，更不是自杀式降价，而是要考虑企业未来发展方向，寻找机会、考虑如何穿越行业周期。
　　对千味央厨来说，“破卷”可以从以下几个方面着手：一是练内功，优化生产工艺，通过提升生产自动化、智能化，实现降本增效，打造产品极致性价比；二是拓储备，围绕既定的产品方向和市场需求，提前研究和探索，储备产品和人才，为企业未来发展夯实基础；三是拓客户，持续深耕连锁终端，成立专门的LKA开发团队，加强区域连锁餐饮开发，提升千味央厨品牌在餐饮行业的知名度；四是拓市场，由目前的双轮驱动改为多轮驱动，开拓海外、新零售市场，确保未来增长可期、持续领先；五是拓能力，加强终端推广活动，扶持经销商做大做强做专；六是拓赛道，包括预制菜类、烘焙类、咖茶小料类三大类；七是场景深耕，将餐饮不断细化，比如宴席分为城市、乡村宴席，团餐分为企事业单位、校园、封闭性团餐。
　　在这个竞争激烈的时代，企业只有不断自我突破，才能在市场中立于不败之地。
　　（节选自牛法治在第十七届中国冷冻食品千商大会上的演讲）