秋风起，又到大闸蟹尝鲜时刻。“今年不好做。”近日，有媒体实地探访大闸蟹的销售情况，在多家蟹庄走访时，发现大闸蟹价格不一，单只大闸蟹最高售价在百元以上，质量也良莠不齐。多名蟹农透露，从目前情况来看，今年大闸蟹的销量不如往年。
　　水产交易网站消息称，江苏高淳精品蟹“十一”期间价格较为稳定，但价格同比上周有所下跌，其中5公斤规格蟹价由上周的150元/斤下跌至140元/斤，4.5公规格价格由130下跌至110元/斤；大规格固城湖精品母蟹价格虽然仍保持高位，但也由上周4母180元/斤下跌至160元/斤，3.5母以下规格跌幅较小，在1-5元/斤。
蟹企拓展食材加工业务
　　作为季节性较强的水产品之一，大闸蟹价格受天气、气温等自然因素影响大。为延伸产业价值，已有不少企业精准定位消费者的需求，把大闸蟹加工成“醉蟹”“蟹粉”等预制菜产品，作为应对大闸蟹只售一季的致胜法宝。
　　以大湖股份旗下公司江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司（下称“阳澄湖股份”）为例，其财报显示，2019年-2021年，阳澄湖股份营收分别为4656万元、3146万元和4586万元，同期净利润亏损-575万元、-786万元和-345万元。2022年上半年，其营收139万元，利润-286万元，连续亏损三年。
　　为弥补阳澄湖股份的连年亏损，大湖股份将目光转向预制菜领域，在生态养殖鲜活水产品的基础上，延伸产业链到水产品加工，横纵向拓宽产品线，不断提升冰冻系列产品的销售比重，产品结构逐步向以冰鲜冰冻及熟食产品（预制菜）为主的食材转型。
3500万元投建产业园
　　不只是企业在转型，地方政府也有行动。今年以来，有“中国河蟹第一镇”之称的江苏兴化安丰镇也全力推进大闸蟹产业链提升、价值链增长、功能链拓展，致力打造国蟹“5G”版图——国蟹市场、国蟹三十六仓、国蟹预制菜产业园、国蟹驿站、国蟹品蟹一条街。其中，国蟹预制菜产业园一期孵化基地项目占地13.37亩，总建筑面积15389.85平方米，总投资3473.5万元。项目建成后，可吸纳6至8家预制菜生产企业入驻，预计每年可实现销售收入7亿元、税收1200万元、租金400万元。
　　“国蟹预制菜产业园由全镇42个村合股投建、以项目所在地黄庄村办理不动产证，这既是产业强镇、强村之举，也是‘有链强链、缺链补链、上下延链’、全面推动螃蟹产业发展的重要举措之一。”安丰镇工业园区管委会副主任黄康伦介绍，目前，红小厨、蟹小七、谷丰、板桥故里等品牌渠道商已对接预定厂房，其中，红小厨和蟹小七两个企业已经签订深加工意向租赁协议，分别意向承租2500平方米和5000平方米的厂房，用作香辣蟹、花雕蟹以及精品蟹的加工预制场地。
　　目前，国蟹预制菜产业园项目已经进入施工阶段，基础开挖、基础钢筋铺设和立模等工序已经完成，即将进入基础浇筑工序。
　　□南方农村报记者 温志勇 整理报道