| 药膳馆 |
　　材料：干白扁豆30克，大米80克，陈皮1小块（约3-5克）。
　　做法：（1）干白扁豆洗净，提前用清水浸泡；大米洗净；陈皮用清水略冲洗。（2）将泡发好的白扁豆、大米和陈皮一同放入锅中，加入足量清水。（3）大火烧开后，转小火慢炖。（4）炖煮过程中不时搅动，避免粘锅。继续小火熬煮约40-60分钟，直至白扁豆酥烂，粥变得粘稠。（5）根据个人喜好，可选择在粥煮好前加入少量盐或冰糖调味。
　　点评：《本草纲目》所载白扁豆“暖脾胃，理中益气，除湿热”，性味平和，擅长健脾益气，是应对此时湿邪困脾的佳品，能帮助脾胃恢复运化功能，排除体内湿气。大米性平味甘，能补中益气，养胃生津，与白扁豆同煮，既提供易消化的能量，又增强健脾和胃之力。陈皮性温味苦辛，归脾肺经，理气健脾，燥湿化痰，与白扁豆配伍，能加强其健脾化湿的功效，并助胃肠之气运行，化解湿邪带来的困滞感。三者合用，共奏健脾、益气、化湿、和中之功，平和而有效。　　　　□粤中医