■　达人档案
　　养殖达人：潘佳雄
所在区域：佛山南海九江
经营范围：主要生产销售加州鲈
　　 鱼苗
经营特色：标准化生产、工厂化养殖、规范化管理，把鱼场往专业、科技、创新方向发展，高峰期一天要出加州鲈苗3000万尾。
　　水上春耕，播撒春日希望。早上6点，佛山市吉裕润达渔业科技有限公司的工人们伴着晨曦的微光，轻轻捞起鱼塘里的棕片。一片扇子大小的棕片，就沾满了约1万个鱼卵。捞出来的棕片需要放入水池里孵化3-4天，变成“水花”，即小鱼苗。在这个过程中，比米粒还小的鱼苗宝宝以藻类为食。
　　“洗鱼花”是一门技术活。工人们将鱼群驱赶到水池的一边后，利用鱼苗喜光好氧的特点，分离出鱼苗和杂物。“鱼苗成群结队地游往光照亮、氧气足的一边，鱼卵壳、杂物等则留在另外一边。”佛山市吉裕润达渔业科技有限公司负责人潘佳雄介绍，洗鱼花要有耐心，动作要轻柔，不能把鱼苗拍晕。
　　鱼花，细如针，一勺动辄千万。从勺子捞起鱼花到加入水、氧气密封成袋，这个过程不能超过2分钟，以防鱼苗缺氧。“2月至4月是鱼花旺季，在高峰期公司一天要出3000万尾鱼苗。”潘佳雄说。
　　34岁的九江新农人潘佳雄，进入水产行业多年，打造了年产鱼苗约3亿尾，年产值超3000万元的佛山农业龙头企业。“祖辈都是养鱼的，我自记事起就与鱼打交道。”潘佳雄直言现在自己一天24小时都守在鱼场，一有问题立马响应解决。
　　潘佳雄表示，区别于传统的家庭作坊式经营，公司的发展方向是标准化生产、工厂化养殖、规范化管理，把鱼场往专业、科技、创新方向发展。目前，公司主要销售加州鲈鱼苗。2019年，公司与中国水产科学研究院珠江水产研究所合作，选育优良优质加州鲈。“我们希望选育出快大型、抗病毒、耐高温的优良品种，再通过代际繁殖，不断择优培育”，潘桂雄说，加州鲈育种周期是5年，今年是第三年，目前研究进展良好。
□禅讯