在汕尾人的眼里，海鲜绝对是不可错过的美味。如今，预制菜大火。笔者从红海湾锐奇食品有限公司获悉，刚过春节，来自红海湾大量的海鲜和预制菜快速销往市场。
　　红海湾锐奇食品有限公司位于汕尾城区田墘街道，占地面积1100平方米，建设智能化加工车间，搭建预制菜研发中心、预制菜展示中心、高温杀菌等设备。该公司主要产品包括以南美白对虾为主的即烹类预制菜，年产值达到3000万元。
　　红海湾锐奇食品有限公司负责人胡家亮表示，目前该公司发运的水产预制菜产品是“鸡汤虾”。产品以红海湾的南美白对虾为原料，以广式老火鸡汤为主料，精选走地草鸡，慢火细熬至汤色乳白，隔渣取汤。鸡汤加入秘制配方调味，再配上马鲛鱼丸、鱼、豆腐等配量，采用传统潮汕卤制工艺，结合食材本身山珍海味的特色，体现了鸡汤煨虾的组合特色。
　　胡家亮介绍，所有食材都来自公司养殖场，或者在红海湾本地采购。将虾急速低温活冻，锁住新鲜味道，再快速加工烹制，活虾灼煮去腥锁鲜，保持虾肉紧实弹口，最大程度保证海鲜风味。最后超低温即刻冷冻，锁住海鲜最难得的蛋白质营养和新鲜口感。
　　“我们产品主要销往华东地区。大部分汕尾人对预制菜认可度还不够高。”胡家亮说，新的一年将更加聚焦海鲜产品预制菜类单品开发和升级，进一步丰富公司海鲜食品产品矩阵，适配不同消费场景。　　　　　　 □彭骏