| 快评 |
　　中华五千年历史文化是构成我国民族精神的核心部分，亦是泱泱华夏民族矗立世界之巅的重要支柱。同样也是各行各业推进发展的底层逻辑，也应当是企业发展常抓不懈的生产动力。因而发展“年菜经济”应该以文化为内核，辅以科技为动力。
　　年俗文化是中国最广泛、最深厚的节庆文化，饮食又是节庆文化的重要表现形式，“年菜”是文化产生的需求和载体，因而炒好年夜饭这盘菜应当立足本土特色的年俗来开发“年菜”，扎根“土”、结合“特”，深入挖掘当地年夜饭特色，了解当地饮食习惯和特色食材，开发出更多新颖的年菜产品，还原最真实的味道记忆。
　　一方面，在保留传统年夜饭菜式的基础上，结合现代烹饪技术和口味喜好进行创新，使年菜既具有时代感又能唤起人们的回忆。另一方面，建设“年菜”全产业链合作平台，与当地特色餐饮企业、食材供应商等合作，共同开发具有本土特色的年夜饭产品，实现互利共赢。以及在菜品的命名、摆盘等方面融入当地的文化元素，让食客在品尝美食的同时，也能感受到家乡的文化底蕴。
　　其次年菜又应当摒弃地域束缚、打破地域局限，创新南北合璧的特色菜品，打造“中华美食盛宴”。在立足当地特色年菜产品基础上，应当将目光投向全球各地，汲取多元文化精华，将各地美食元素融入本土传统预制年菜，满足广大消费者的味蕾需求。
　　一方面，深入挖掘国内各地美食特色，将南北风味完美融合。如将北方的饺子与南方的汤圆相结合，创造出一款寓意团圆的“团圆饺”，或将南方的腊肠与北方的炖肉相结合，研发出一款独具魅力的“腊肠炖肉”预制年菜。另一方面，随着近年来外国人对中国味道接受度提升，中国预制菜市场竞争力不断提升。所以应当积极引入国际美食元素，满足消费者对多样化口味的需求。例如，将法国的鹅肝与四川的麻辣相结合，创新出一款“法式麻辣鹅肝”预制年菜；或将日本的寿司与传统的饺子相结合，打造出一种别具一格的“寿司饺子”预制年菜，与此同时还能够通过预制年夜饭打通通向海外的“黄金航道”，在海外市场开拓又一个业务版图。
　　最后应当建立“年菜”质量安全自律机制、探索推出年菜产业标准体系。以及开展各项年俗文化活动，如举办预制年夜饭品鉴会、年俗文化展览等，增加品牌知名度和影响力。同时，利用大数据分析消费者需求，持续优化产品结构和口味，提高产品市场竞争力。此外，应当注重食材新鲜度和营养价值，严格把控原料采购、加工、储存和运输环节，确保产品品质。以及推进线上线下同步销售，利用电商平台、线下实体店等多渠道拓展销售网络，方便消费者购买。
　　年夜饭市场为预制菜产业提供了巨大的发展空间。预制菜企业需不断创新、提升产品质量，把握市场机遇，发挥产业链优势，勾勒出预制菜产业的第二增长曲线。应当以文化为核心，以科技引领创新，多措并举，深化“年菜经济”，实现供应与需求的双向奔赴，让消费在家庭、餐厅之外增加“年夜饭”的“第三道路”。
（作者杨潇，金融从业者）