| 产业链观察 |
　　3月15-17日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山举办，会上发布了中国预制菜产业链安全标准体系框架。3月21日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，要求推进预制菜标准体系建设……一边是C端预制菜市场需求不断攀升，一边是行业内政策共识与规范标准接踵出台，透过近期一系列积极动态，我们清晰捕捉到了预制菜行业发展的八大核心趋势。
趋势 一
规范化和标准化步入快车道
　　预制菜的规范化和标准化不再“雷声大雨点小”。3月21日印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，不仅规范了预制菜范围，还要求推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准，鼓励依法制定企业标准和团体标准。3月15日，在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，中国预制菜产业链安全标准体系框架发布，向全社会公开征集意见。随着更多行业规范加快落地，将对产业形成强约束，引导产业健康发展。
趋势 二
龙头企业加速布局
　　在预制菜赛道，越来越多大企业入局。农业、食品加工、餐饮龙头企业将为行业发展树立标杆。在2024胡润中国预制菜生产企业百强榜中，安井、百胜中国、双汇、绝味食品、味知香、绿进、新希望、盒马鲜生、广州酒家、国联水产、好得睐、千味央厨入选“最具实力中国预制菜生产企业十强”。可以预见，今年预制菜产业的集中度将进一步提升，各大企业在一线城市的市场竞争变得空前激烈。
趋势 三
与城市文化深度融合
　　互联网时代，一款美食的火爆与一座城市的出圈关系越来越密切。企业研发预制菜产品除了注重体系化，还会更关注正宗、地道的大单品。淄博烧烤、柳州螺蛳粉、顺德鳗鱼等美食在全网火爆，无一例外是美食与城市文化的深度融合。安井食品集团有限公司相关负责人告诉记者，当下烤串类预制菜美食成为爆品，且未来还有较大的市场开发空间，这与淄博烧烤火爆全网有关。
趋势 四
数智化让管理更高效
　　预制菜产业正在向数智化管理的方向转变，也吸引移动、电信、联通三大运营商布局。2024年政府工作报告提出，大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。与传统食品行业单一主体、简单加工不同，预制菜对产品的质量安全提出更高的要求。当前互联网、人工智能、大数据迅速发展，利于培育预制菜产业新质生产力，推动产业高质量发展。记者在博览会现场的中国移动展馆了解到，目前中国移动打造了预制菜产业链大数据平台，为实现预制菜生产、加工、流通与销售的全过程质量监督及安全追溯提供重要支撑。
趋势 五
前沿食品科技加速转化
　　预制菜的标准化，需要科技支撑。预制菜多项前沿科技成果发布后，将加快转化，落地应用。
　　在本届大会，广东省预制菜产业联合研究院副院长吴继军代表大会组委会发布2024中国预制菜产业前沿科技系列成果，包括水产预制菜技术、畜禽预制菜技术、预制菜保鲜技术、预制菜调味品技术、预制菜平台技术等类别合计26项成果。此次科技成果发布是加快发展预制菜新质生产力，实现科技与产业互促双强的重要举措。
趋势 六
植入“大健康”理念
　　伴随生活水平的提高，消费者日益关注健康饮食，不仅要“吃得饱”，还要“吃得好”。在这种背景下，国内“大健康”产业前景广阔。企业在研发预制菜产品时，会更加关注营养和养生。
　　中国工程院院士朱蓓薇在大会上表示，中式预制菜肴应传承传统的养生理念，结合现代营养学技术进行个性化定制。营养升级是预制海洋食品产业的闪光点，可以开发低糖、低脂肪、低热量、高蛋白、高纤维素系列中式预制菜肴，让消费者吃上健康菜。
趋势 七
海外华人青睐中式预制菜
　　海外华人对正宗、道地的中式预制菜需求大，2024年中式预制菜的出口规模或进一步扩大。香港工业专业评审局院士谢瑞麟表示，对预制菜产业而言，出海是一个庞大的发展机遇。以美国市场为例，美国人口约3.2亿，其中超1亿人会吃中餐。吃中餐的群体中，只有25%的人能吃到正宗中餐。在人工成本高的美国，口感美味、价格合适、质量安全的预制菜受到青睐。
趋势 八
C端市场进一步被挖掘
　　目前预制菜企业产品销售以B端为主，多家企业B端和C端发展并重。未来5-10年，终端市场的潜力将被充分挖掘。《京东流动年货消费观察》显示，今年春节“年夜饭”关联搜索同比增长超200%，五成以上消费者的年夜饭选择预制菜。面向C端，挖掘商超等线下市场以及电商市场，已成为不少预制菜企业的发展路径。　　 □刘鑫