| 药膳馆 |
　　材料：鲜雪耳1个，鲈鱼1条，鸡蛋1个，大猪骨300克，食盐、胡椒粉、香菜适量。
　　做法：（1）雪耳用温水浸泡半小时，然后切成小片。（2）整条鲈鱼放锅内清水煮5到10分钟，去皮与骨，拆出鱼肉成蓉备用。（3）用大猪骨熬成高汤，去掉猪骨，把雪耳及鱼蓉放入高汤内小火煮5分钟，最后打入鸡蛋搅拌，加盐、胡椒粉、香菜调味即可。
　　点评：雪耳性平，味甘、淡、无毒，具有补肾润肠，益胃，补气和血，美容嫩肤等功效。加上鱼肉及鸡蛋，营养丰富，搭配骨头高汤，味道鲜美，非常合适秋季滋润食用。
□粤中医