| 药膳馆 |
　　材料：排骨1斤，玫瑰酱，柠檬2片，葱段、姜、蒜、八角、桂皮适量，白糖、料酒、盐、生抽、蚝油、老抽少许。
　　做法：（1）把排骨放入清水中浸泡半小时，泡出血水控干水份备用。
　　（2）热油起锅，把排骨煎至两面焦黄，加入姜片、葱段，蒜，八角桂皮炒香，淋入少许料酒翻炒出香气。加入少许白糖、盐、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。
　　（3）加入水没过排骨，加入2片去皮柠檬，盖上盖子，小火焖20-25分钟，加入2勺玫瑰酱炒拌5分钟，然后大火收汁即可。
　　点评：玫瑰花味甘气香，性温，能温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，舒缓情绪。《本草正义》曰：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒脾，流气和血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊”。而做成玫瑰酱，里面还有蜜糖的甘甜，配合柠檬的酸味和其他配料调味料的辛香咸淡，整个菜式香浓入味而不油腻，健康又下饭，食用后让人齿颊留香，久久不能忘怀。
　　提醒：孕妇不宜。
□粤中医