| 药膳馆 |
　　材料：鲩鱼1条起鱼肉（约1斤），酒酿300克，鸡蛋1个，生姜丝，啤酒，生抽、生粉、盐适量。
　　做法：（1）鱼肉切片，用啤酒，姜、盐、生抽，调匀，然后再放一个鸡蛋清，少许生粉，调匀腌味，再淋适量油在表面。（2）放入酒酿与少量水（100毫升），搅匀煮开后放入鱼片，3分钟后关火，浸熟即可。
　　点评：糯米温肺暖胃，吃完整个人都非常温暖，而且经过酿制以后，细腻润滑、醇香甜蜜，一家人一起吃既甜蜜又温暖。酒酿也有酒味，不过味较淡，少量吃一般不会醉人。清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载酒酿“酒酿甘温，补气，养血，助运化”，能暖胃驱寒，搭配鱼片能去腥解毒之余又能带出鱼的鲜，可谓别有一番风味。
　　小贴士：酒精过敏者不宜食用。　　　　　　　　　　□粤中医