| 农讲所 |
　　在刚刚过去的“双十一”中，“预制菜”一词赫然出现在“十大消费趋势单品”列表内，引起人们关注。
　　这一现象与现代城市工作、生活节奏加快不无关系。对于都市生活的年轻人来说，劳累一整天后，一顿温热美味的晚饭是对自己最好的犒赏。然而，下馆子既费时费钱，点外卖少了份烟火气，回家“做饭1小时，用餐10分钟”，又似是件得不偿失的差事。预制菜的出现正好解决了这一痛点：厂商把选购、洗切、调味等繁琐工序一一“预制”，交给冷链物流送达千家万户，最终由消费者简单烹饪，便完成一道色香味俱全的佳肴。
　　难能可贵的是，预制菜不仅受都市消费者欢迎，其在延伸农业产业链、提升农产品价值方面的优越表现，也让提供原材料的农户们赞不绝口。如罗非鱼，本是塘头价仅5元一斤的普通鱼种，但若加工成烤鱼、酸菜鱼等网红菜品，身价便可涨到40元一份，让消费者和农户都“吃饱”。此外，预制菜规模化、标准化的生产模式，也为解决农产品“买卖难”问题创造机会。
　　可以说，预制菜是架设在田间地头与市场餐桌间的一座桥梁，既为消费者提供安全便捷的菜品，也让农民分享更多产业增值收益，是适应新时代生产关系、成就多方共赢的新业态。
　　至于“预制菜干掉厨师行业”的忧虑则大可不必，在这个新的业态中，大厨们将从锅碗瓢盆中解放出来，转而担纲“设计师”的角色，他们的巧思将被标准化生产流程批量复现，最终惠及更多食客。
　　我们要做的，是解决现阶段预制菜标准不一、营养口感流失等痛点，让预制菜品更安全、更健康、更鲜美。
□方壮玮