| 爆品分析 |
　　端午将至，裹蒸飘香。肇庆裹蒸粽是广东特产，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。
　　裹蒸粽的浓香藏于特有的大柊叶中。柊叶是两广地区的特色植物，可以入药，有解表退热、利咽开音等功效，还具有特殊的香气。用柊叶裹粽去蒸，粽子飘香四溢，粽米软黏，口味清爽。
　　裹蒸粽的精华在它的肥肉上。粽叶剥开后，要先用筷子将里面的馅料和糯米搅和均匀，让每一口粽子都有了糯米的软糊烂糯，五花肉入口即化，搭配绿豆的清香和蛋黄的咸香。
　　肇庆市肥仔伟食品有限公司生产的“肥仔伟”牌裹蒸粽，有30年的制作历史，是与端砚齐名的活招牌，秉持着继承传统民俗文化和传统技艺的理念，坚持每一口粽子都是熟悉的粤式风味。2005年，“肥仔伟”公司引进先进生产线，在保留肇庆裹蒸传统制作精髓的基础上进行批量化、标准化生产，极大地提高产能，满足了市场需求。除了“肥仔伟”，多家肇庆饮食企业也在不断对裹蒸制作技艺进行革新，让肇庆裹蒸粽成为广府地区家喻户晓的传统佳品。　　　　　　　　 □喻淑琴