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　　近两年，预制菜风口涌现。正在加快建设国际美食之都的四川成都，预制菜产业呈现蓬勃发展态势。
　　来自成都市经信局的数据显示，截至去年底，成都有规模以上预制菜加工企业71户，开发预制菜品500余种，产业规模110亿元。
　　据成都大学川味预制菜研究院提供的一项统计数据显示，川味预制菜占据预制菜品类半壁江山，超七成预制菜用户喜爱川菜。
　　2020年和2021年，国内一级市场共发生23起与预制菜相关的投融资事件。其中，川企王家渡食品在2021年完成了近亿元人民币的A轮融资。乘风好去，川企加速抢滩市场。仅以成都为例，成都正加大力度培育市场主体，预计未来，成都近400户规上食品工业企业中，70%可培育进入预制菜新赛道。
　　《2021年中国餐饮连锁行业报告》认为，火锅和川菜是中国最大的两个餐饮子赛道。在这两个赛道里，四川显然是实力强劲的选手，川味预制菜“美味”前景可期。　　　　 □唐小未 刘泰山