五丰原来一直主营罗非鱼切片加工出口，后来打算把主要精力放到国内，曾经做过对虾加工销售。汕尾地区的海鲜很出名，对虾个头大、肉质鲜美，曾经卖到过新疆、青海等内陆地区，销路不错，后来遇到价格战等问题，不得已退出，甚至一度想过要退出水产加工行业。
　　从2020年开始，预制菜快速发展给了我们机会，通过和恒兴（广东恒兴集团有限公司，下同）等公司合作，目前公司的转型已经启动。未来的合作空间比较广阔，一方面是成为恒兴的预制菜原料供应商，另一方面是在与恒兴的合作过程中，掌握预制菜的制作加工技术，开拓下游合作伙伴，开发自己的预制菜品牌。
　　自2015年起，整个罗非鱼加工出口行业不甚理想，出口额逐年下降，利润不断缩水。从那时起，公司就一直寻找转型路径。
　　在产业上游，五丰利用在养殖技术方面的积累，改良主营品种，从原来主要养殖罗非鱼改为养叉尾鮰。这是现在烤鱼行业的热门品种，以肉嫩、味鲜，适应多种风味而受到各大烤鱼连锁品牌欢迎，也是国内水产消费市场中的爆品。
　　在加工方面，五丰和恒兴达成合作，按照恒兴的要求，以叉尾鮰为主料制作预制菜产品。商品鱼经过检验、净化、宰杀腌制调味等一系列步骤后，交由恒兴销售团队，最终进入烤鱼连锁品牌店。同时，恒兴技术团队进驻公司，提供技术指导和质量控制标准，为公司提高预制菜研发水平提供帮助。
　　五丰拥有超万亩高标准养殖基地，以及多年积累的养殖技术。在汕尾城区、海丰、陆丰等地，五丰建有多处养殖基地，为发展预制菜产业提供了良好基础。公司养殖场靠近河口地区，有丰富的咸淡水资源，主要采用鱼虾混养生态模式，在接近自然养殖状态下，培育出鱼虾一流品质。
　　五丰还瞄准了彩虹鲷（红罗非鱼）。这种杂交培育的鱼类肉质鲜甜，外形美观。而且推广普及多年，养殖技术成熟，具有广泛的消费群体。随着公司预制菜业务逐步发展，生产工艺、加工技术不断成熟，这将成为开拓更大预制菜市场的有力手段。
□孙岁寒
■　小档案
　　人物简介：黄君铭，汕尾市五丰水产食品有限公司总经理
企业简介：粤东地区规模领先的水产加工企业，多年从事罗非鱼、对虾加工贸易。同时建有鱼胶原蛋白肽粉产业链基地，应用于食品、保健食品、化妆品以及医药行业。