禽蛋是预制菜的重要原料，随着预制菜行业快速发展，蛋制品深加工设备成为链接禽蛋与预制菜产业的重要一环。
　　近日，江苏泰兴市立君机械设备有限公司总监蔡君向媒体介绍，公司在蛋制品深加工行业深耕17年，目前已研发鸡蛋剥壳机、打蛋机（敲蛋机）、鹌鹑蛋剥壳机、卤蛋及液蛋生产线等设备。其中，机械敲蛋机实现了上料、分级、加工与包装的自动化控制，目前单条产线每小时最高能敲蛋7.2万枚，蛋制品深加工技术处于国际领先。
　　在7月初，广东珠海举办的首届预制菜装备产业大会上，江苏立君机械敲蛋机凭借着在产品创新、性价比高等优势，成功入选智造预制菜10大装备“神器”创新案例。
　　近年来，预制菜产业成为各地纷纷抢占的“新赛道”。随着年轻人口味的变化，市场对溏心卤蛋和鸡蛋干等休闲和餐饮食品有着巨大的需求，未来蛋品加工行业市场具备广阔的发展空间。
　　据IEC（国际蛋品协会）数据显示，自2011年起至今我国蛋液市场规模复合增速达12%、蛋粉市场规模复合增速达近10%，2021年中国境内液体蛋制品总产量约28万吨，蛋粉总产量约2.3万吨。
□程浩 罗喆 王旭霜