■ 小档案
　　董华强
佛山大学食品学院（原）副院长、佛山市食安学会会长
　　观察食品产业的发展历程时，我们可以发现一种明显的趋势：行业分工日益细化，生产效率不断提升。而预制菜正是品质更好、消费更方便和价格更合理的“三合一”组合。随着生活节奏的加快，预制菜因其便利性迅速占领市场，涌现出诸多消费场景。
　　然而，从“预制菜进校园”，再到“315消费者权益日曝光的梅菜扣肉事件”，预制菜相关话题在社交媒体上频频引发公众的关注和讨论。
　　为什么会出现预制菜舆情？一方面，食品安全问题一直是社会关注的焦点，公众对此持有长期担忧和负面情绪。另一方面，预制菜行业也面临着管理不严、违规现象频发、食品安全保障不足等挑战。市场上一些预制菜产品存在安全隐患，包括非法使用添加剂、使用劣质原料、加工环境不达标、产品追溯体系不健全等，违背了现行的食品安全标准。
　　事实上，预制菜并不缺食品安全标准。无论是基础的食品添加剂使用标准、农药残留限量，还是特定产品如腌腊肉、速冻饺子的国家标准，都已经多方面覆盖了预制菜的食品安全要求。还有诸多地方性标准和团体标准出台。
　　可见，我国现有的标准体系已包含了预制菜食品安全保障内容，提升预制菜行业的食品安全和品质，关键在于更严格地加强现有标准的落实。舆情之下，预制菜产业要走得长远，不仅要提高预制菜的食品安全和品质，还要有效地传达预制菜的价值，推广优质的预制菜产品。
　　在推广优质预制菜的过程中，公正专业的第三方机构扮演着关键角色，它们独立于企业，无利益冲突，能够提供真实的食品安全信息。凭借专业知识，这些机构为消费者提供可信的食品选择指引，有效缓解消费者对预制菜的疑虑。
　　展望市场，预制菜行业有着巨大的发展潜力。特别是在国际市场上，随着海外华人群体购买力的提升，加之外国消费者对中国饮食文化的逐渐认同和喜爱，对预制菜的海外需求持续增长。这不仅为预制菜行业提供了新的增长点，也为中华美食文化的全球传播开辟了广阔道路。
　　（摘自董华强8月25日在大湾区预制菜产业经验交流会的演讲）