罗定肉桂全身都是宝,枝、果、叶均可药用。9月剥的肉桂称秋桂,品质最佳。叶枝可蒸馏桂油,桂果可作茶茗。桂皮是罗定肉桂的主产品,其气芳香,味甜辣,研粉可作食品、调味品和香料；桂油是主要副产品,其主要成分是肉桂醛和少量桂酸,广泛应用于食品、香料和医药,也是制作香皂和化妆品的重要原料。在食用上可作为饮料及糖果等食品之香料配剂,可口可乐、百事可乐和健力宝等多种名牌饮料均添加桂油。
在中华料理中,五香粉是一种常见的辛香调味品,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。“五香”名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而五香粉的基本成份很重要的一味便是肉桂。
桂皮是最早被人类食用的香料之一,早在西周时期,就已经被当作肉类的调味品而与生姜齐名。桂皮分为桶桂和肉桂两种。桶桂为嫩桂树的皮,质细、甜香、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品或烧肉；而肉桂味厚,最宜用于炖肉。
在烹饪中,桂皮最大的作用就是祛腥、提香、解腻,因此它一直都是炖肉的最佳调料。南方闽菜中的卤水,比如卤蛋、卤鸭等；北方鲁菜中的酱制,比如酱牛肉；还有家常的红烧,样样都少不了桂皮,否则味道自然不够香。
北到酱骨架、南至卤水拼盘,样样都离不开肉桂的调味,聪明的罗定人还在此基础上发明了肉桂苹果派、肉桂煎土司等新派菜式,将罗定肉桂甜辣的味道融入西方菜肴中,混配出不一样的美好滋味。就连咖啡中有时也加入一点肉桂粉,一能使其更加香甜醇厚,另外也能起到装饰的作用,一般适用于卡布基诺咖啡。
此外,在罗定肉桂的诸多产品中,肉桂精油当属一宝,广泛用于美容中。肉桂精油能温和的收敛皮肤,紧实减肥后的松垮皮肤,常使用于纤体瘦身；它还能促进血液循环,抗衰老,清理疣类皮肤,还可用于按摩足部,减轻抽筋、治疗胀气、降肝火、抗菌,舒缓肌肉痉挛及风湿病,改善关节疼痛。
将两、三滴肉桂精油滴入香薰炉中,点燃香薰炉,让徐徐散发的香薰分子充满空气中,静坐在这香氛下感受罗定肉桂的气息,还能安抚筋疲力竭的身体和沮丧的神经。
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