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南方农村报

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何来“厥粉”

来源:南方农村报时间:2024年07月11日版次:12
  2022年8月5日《益寿文摘》第13版所载《苗族人民的饮食养生文化》一文中说:“粑在苗族风味美食中属于比较独特的一类,其中最具代表性的当数厥粑、清明粑等。厥粑的做法是,将厥粉与水充分搅拌后,放人油锅煎炸成粑粑,冷却后切片,与肉类同炒,再加入葱花、姜末等作料,清香扑鼻,令人食欲大增。”这里的“厥粑”“厥粉”当为“蕨粑”“蕨粉”之误。
  蕨,多年生草本植物,生于山下阳坡或疏林下。叶大,根状茎长而横走,有黑褐色茸毛。嫩叶可食,俗称“蕨菜”,营养丰富。根状茎所含淀粉称“蕨粉”,可食用或酿造。全株亦可供药用,有祛热、利湿等功效。厥,本义为发射石块。后也指突然昏倒、手足逆冷等症。此外,还可作文言代词,相当于“其”“他的”等;作文言助词,相当于“之”;作文言副词,相当于“才”“乃”。
  上引文是说,苗族人民用蕨粉,制成蕨粑等特色食品。“厥”与淀粉无关,“厥粉”“厥粑”显然是误写。  □浦东轩
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