| 药膳馆 |
　　◎材料：
　　新鲜鱼腥草根500克，蒜蓉、小米辣碎、香菜碎、油、盐、酱油、凉拌醋、糖适量。
◎做法：
　　（1）新鲜鱼腥草根择洗干净后切段，加盐水浸泡10分钟再清水洗涤，滤水、装碗备用；
　　（2）取一碗，根据口味放入上述调料，淋浇热油激发香气；
　　（3）将调料倒入鱼腥草中，混匀即可，腌制1小时再食用更入味。
◎点评：
　　凉拌折耳根是一道川渝云贵共有的菜品。折耳根即鱼腥草，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。折耳根凉拌后脆嫩爽口，香味独特，细细咀嚼，越嚼越香，是一道兼具药用和食用价值的菜品，尤适合易上火而见咽喉肿痛、口干口苦、咳嗽痰黄、小便黄、舌红苔黄的朋友。
◎小贴士：
　　易上火的朋友可少放辣椒、蒜蓉。
□广东省中医院