8月7日，2024中国预制食材产业健康发展大会在郑州举行。本次大会以“立足新阶段探索新路径”为主题，邀请行业专家和企业代表，共同探讨新形势下预制食材产业健康发展之道。
　　大会现场，辰智大数据创始人葛建辉在专题分享中介绍，预制菜行业稳健增长，有望在2026年破万亿。
广东预制菜水平位居第一
　　葛建辉介绍，从发展生态来看，2023年，广东预制菜产业发展水平位居第一，其次为山东、河南等地。据了解，2024年前4个月，新增预制菜注册量已超3000家，比2022年全年增长数量还多。
　　当前，预制菜行业呈现哪些市场趋势？葛建辉介绍，一是满足降本增效需求的预制菜在连锁餐饮、外卖、团餐及乡厨等B端餐饮中的渗透率持续提升；二是家庭小型化及现代生活节奏推动C端消费需求增长；三是海外预制菜市场较为成熟，年菜经济创造新的发展机遇；四是消费渠道多元化驱动预制菜品牌更快触达消费者。
C端接受度有待提高
　　近年来，预制菜产业立足于B端市场的需求进入快速发展期，与此同时，行业诸多痛点逐步暴露。
　　葛建辉称，预制菜品类丰富，主要包括肉禽类、水产类等，目前市场上出现了小酥肉、酸菜鱼、麻辣小龙虾等超级大单品，但行业集中度仍处于较低水平；在渠道方面，多重因素导致预制菜企业陷入渠道拓展僵局。
　　“在新消费时代，所有品牌都需要与用户构建新的关系。”葛建辉说，随着C端消费崛起，方便、口味与性价比为主要选择原因，但消费者接受度仍有待提高。
　　对于预制菜行业未来，葛建辉提出四个“关键方向”：首先是逐步形成独具特色的“中式”预制菜理论体系；其次是预制菜行业向数智化生产、系统化标准及集中化监管加速推进；第三，预制菜企业借助品牌联名实现优势或产品互补；第四，出海、健康化将为行业带来新的机遇。
□吴海舒 谢玉青