近日，一批重约3吨的佛跳墙预制菜在福州海关监管下运往国外，让来自有福之州的地道美食走上海外消费者的餐桌。
　　佛跳墙是闽菜经典菜品，深受海内外美食爱好者的喜爱。由于佛跳墙预制菜里包含猪蹄、鸭胗、鲍鱼、海参等丰富食材，在不同国家（地区）对预制菜进口的政策法规中受到不同限制，导致佛跳墙在出口过程中遇到一些阻碍。
　　了解到企业困难后，福州海关组织专家着力开展出口冷冻佛跳墙的安全生产危害分析和控制措施研究，建立了一整套适用于出口冷冻佛跳墙生产企业的HACCP计划书和卫生标准程序的实施指南，有效解决了冷冻佛跳墙在出口过程中遇到的卫生控制以及含有畜禽肉限制性要求等难题。
　　福州日兴水产食品有限公司蓝经理说：“福州海关专家团队的研究成果帮助我们更加直观的了解国外政策规定和标准要求。通过调整食材配方，公司的产品在保证闽菜经典风味的同时，成功突破了出口瓶颈，为进一步打开国际市场带来了更多信心。”
　　除佛跳墙之外，福州烤鳗、鱼糜制品和冷冻调理食品等预制菜也同样远销海外多个国家，销量居全国前列。据统计，福州市现有预制菜出口备案企业132家，其中近两年新申请出口备案资质的占50%以上，2023年福州口岸出口预制菜超30亿元。
　　福州海关所属榕城海关副关长孙建国表示，福州海关将深入推进“智关强国”行动，出台系列支持关区出口预制菜产业高质量发展的惠企措施，积极搭建食品安全政策法规辅导交流平台，推动闽菜预制菜飘香海外。
□王元锴 张巧 郑淼茜