单县羊肉汤、贵州地摊火锅、云南酸菜牛肉火锅、云南野生菌火锅……在10月23日举办的叮咚买菜火锅品鉴会上，13款有料市井火锅和上百款区域特色食材集体亮相，超过10个省份的地域特色火锅被带到消费者的餐桌上。
　　今年“火锅季”，叮咚买菜持续深挖供应链能力，让过去许多由于运输、冷链原因无法走出大山的食材，原汁原味地“走进”消费者的餐桌。如，叮咚买菜的地摊火锅一键还原贵州当地味道，为用户配好香滑黑猪肉片锅底，买回家后开盒煮熟即可享用贵州美味。叮咚大满冠云南野生菌火锅则为用户搭配了14种菌菇与老母鸡熬制的菌菇高汤。
　　被评为国家农产品地理标志的单县青山羊也被叮咚买菜带向全国。据介绍，过去青山羊销售渠道狭窄，养殖规模有限，除了在当地做成羊肉汤外，很少能走出当地。叮咚买菜与单县当地政府合作，在“火锅季”将正宗的单县羊肉汤带给更多消费者。
　　徐志坚还提到，为迎合当下的消费趋势，叮咚买菜在品价比方面做了很多文章，比如与整体餐饮市场中的火锅价格相比，叮咚买菜火锅的价格为其一半甚至以下。
　　叮咚买菜火锅项目总负责人刘文昌介绍，目前火锅品类在整个叮咚买菜平台的销售占比在10%-15%之间，今年“火锅季”，叮咚预计全国火锅的销售增幅大概在40%-50%。
　　叮咚买菜预制菜事业部负责人欧厚喜表示：“在2022年叮咚买菜就已与餐饮行业合作，现在合作越来越紧密，对于他们来说是一个很大的增量。”　　　　　　　　□张洁