在多数人的印象中，中药总是与苦涩的味道紧密相连，“良药苦口利于病”的说法深入人心。然而，中药的口味并不仅限于苦味，其“五味”之说涵盖了更为广泛的味觉体验。
　　据了解，现行《中国药典》一部所记载的中药材中，约60%以上具有苦味或微苦，如黄连、黄芩、苦参等，这些药材的苦味往往与其含有的生物碱或甙类成分有关。然而，这并不意味着所有的中药都是苦涩的。实际上，中药的口味多样，有些甚至带有甜味，如大枣、甜叶菊；有的则是酸味，如乌梅、山楂；还有的具有辛辣味，如干姜、细辛；更有一些味道很淡，如茯苓、玉米须等。
　　中药的“味”其实是一个更为宽泛的概念，它不仅基于味觉感受，还建立在药材的功效基础之上。因此，将中药的“味”简单地分为辛、甘、酸、苦、咸、淡六种，是为了更好地理解和应用中药。
　　在服用中药时，为了缓解其苦涩的口感，有些人可能会考虑添加甜味剂。然而，专家提醒，添加甜味剂需谨慎。日常生活中的白糖、冰糖、红糖、蜂蜜或蜜枣等，虽然能矫味，但同时也具有一定的中药疗效。对于糖尿病患者，以及湿热内停、有痰饮者或正在服用化湿理气的中药的人来说，这些甜味剂可能并不适宜。如果没有用药禁忌，可以在服用完中药后，在嘴巴里含一小块糖来缓解苦味。
　　值得一提的是，中药里也有一味天然的甜味剂——甜叶菊。甜叶菊不仅具有甜味，而且糖尿病及高血压的病人都可以使用。在开具中药时，可以询问医生是否适用甜叶菊，并在煮药时加入少量同煮，以调节中药苦味的口感。
　　此外，为了缓解服药后的苦味，专家还给出了以下几点建议：一是服药速度适当加快，避免中药在口中长时间滞留；二是合理把握服药的温度，20℃-36℃是服用中药的最佳温度；三是注意含咽的部位，可用汤匙直接将药液送至舌根部顺势咽下，或用吸管减少药液与舌头的接触；四是服药后漱口，减少药液在口腔内的残留。　　　　 □曾安娜