| 爆品分析 |
　　疫情之下，预制菜站上“风口”，消费市场日益火爆。不少卤味品牌也开始进军预制菜领域，并获得了资本的青睐。卤鹅更是从众多卤味预制菜中脱颖而出。
　　为什么卤鹅会这么火？业界表示，卤鹅介入预制菜赛道具有天然优势。作为“熟食”代表的卤味，卤鹅本身就是天然的预制菜。在预制菜概念大火之前，早已将“预制”理念融入到供应链中。借助中央厨房统一生产加工后，卤鹅快速进入零售环节。不论是打包模式销售，还是散装零售，简单的“预制”方式，备受消费者青睐。
　　再者，以一度雄霸京东方便菜榜单前三席的物只卤鹅为例，它采取了“粤菜大厨+食品工程师”的搭配策略。五星级酒店大厨把控口味，调制卤水。从原料到生产加工，各个环节由专业人士把关，保障口味的同时保证品质。
　　此外，物只卤鹅还引进一批先进设备，通过液氮锁鲜保存、贴体包装等技术进行保鲜，保证消费者只需拆开包装即可品尝到潮汕地道美味。
　　除此之外，物只卤鹅抓住消费者群体特性，在各大商超售卖的同时，推出线上直播等多元化销售方式，通过价格优势等吸引消费者购买尝鲜。　　 □喻淑琴