在预制菜快速发展的风口下，以餐饮业为优势的海珍公司也启动了自己的预制菜建设，以旗下汕尾市富珍食品有限公司（以下简称“富珍”）中央厨房为核心，将海珍多年传承烹饪技艺与现代新技术融合，不断推出多种汕尾特色预制菜产品，进行标准化生产，通过信息化平台管理，将产品配送至各餐饮企业、快餐连锁店、各医院机关单位学校、海训部队、市场客户端等，实现B端和C端两个市场共同发展。
　　现在很多公司都做预制菜，对我们来说，其实是一个顺势而为的时机。公司从多年前就开始了预制菜发展。在2015年就开始布局建设中央厨房，至2018年底建成，实行食材统一采购、处理、加工、烹制等，为门店提供半成品和多种加工食品，提高服务效率和标准化水平。
　　借助成熟的餐饮网络，开发C端预制菜市场更快。
　　顾客来我们餐厅吃饭，品尝到好的菜品，第一次接触产品就有了最贴身的体验，比其它任何渠道都好。他们感到好吃，直接就可以在店里下单，门店连接我们的中央厨房。这样有两个好处，一个是顾客都是直接品尝，有效营销；二个是产品运转效率很高。
　　这种模式不仅适用于我们自己的门店，还适用于我们中央厨房的合作伙伴。目前，我们正在对中央厨房升级改造，进一步提高智能化和自动化水平，帮助下游合作伙伴提高效率，降低成本。
　　为了给C端客户更多选择，我们近年来也增加了很多产品，有鲍鱼、虾、乳鸽、肉丸、各式点心包点、粽子、姜醋蛋、净菜、调味料等。其中最受欢迎的是大团菜（类似珠三角地区的盆菜）、渔民粽、姜醋蛋等，大团菜是汕尾本地逢年过节必备的菜肴，其它几样则是门店和市场热销的爆品。
　　公司在这方面有比较好的基础：首先是多年发展，预制菜业务有比较充足的积累，产业链路建设，配套人员团队，企业管理和质量体系建设，技术研发都有储备，其次是公司已经具备预制菜B端销路，随着中央厨房的建设，可在现有基础上进一步扩大到更多外部合作伙伴，也使公司集中精力策划C端发展。
　　按照公司对C端预制菜的规划，未来将投入新的品牌，迎合预制菜主要消费群体年轻人的喜好；还会着重考虑食用便利性，重点开发即热、即食类预制菜，特别是利用现有的爆品，通过技术创新研发，将其从供应餐饮门店改为适于更多消费场景，如聚会、露营、会务餐等。
□孙岁寒
　　人物简介：陈俊柏，汕尾市富珍食品有限公司副总经理
企业简介：汕尾市餐饮行业会会长单位汕尾市海珍实业有限公司下属企业，从事农产品收购、加工和销售，具备完善的餐食配送网络，建有汕尾唯一一家中央厨房系统。