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　　南方农村报讯 （记者黄俊杰）近日，广东省市场监督管理局公布最新一期食品抽检公告，其中，广州酒家集团公益路餐饮有限公司销售的海蜇头产品被检测出食品添加剂超限量使用问题。记者从广州酒家方了解到，该批次产品不合格原因为原料带入。
　　据公开信息显示，该批次不合格的老醋海蜇头加工日期为2023年11月28日，被抽检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）含量841mg/kg。而在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg，问题产品铝残留量超标68.2%。
　　针对原料带入导致抽检不合格，广州酒家相关负责人接受媒体采访时表示，在收到食品安全抽样检验告知书后，公司立刻启动原料追踪溯源取证，并上报抽检部门，经确认该批次检验不合格的原因是原料盐渍海蜇头所带入，而非制作过程中人为添加。
　　海蜇头食品为何会产生铝残留？广东省市场监管局表示，新鲜海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂，但残留量必须符合标准规定的限量。